深入探究殺菌包裝機械的發展趨勢

時間:2012-08-22 13:44    來源:未知    作者:admin    點擊:次    打印

深入探究殺菌包裝機械的發展趨勢
    殺菌包裝機械的歷史已有一百多年。近年來，伴隨著新的包裝、殺菌方法的產生，多學科綜合技術的應用，殺菌包裝機械正朝著進一步提高產品質量，提高殺菌效果和設備生產能力，降低消耗，提高機械自動化程度，減輕勞動強度，改善工作條件等方向發展。
    1.大力發展電磁波物理殺菌裝里.由于采用熱殺菌的同時往往會給產品品質帶來不利影響，如食品變色、變味、營養損失等;采用化學物殺菌，為滿足食品、藥品的安全性等要求，對包裝材料上的化學物殘留量需要嚴格控制，從而推動了電磁波物理殺菌裝置的發展。
    (1)微波加熱殺菌裝置發展較快。微波加熱是在物品內部，通過分子間劇烈摩擦生熱。它具有熱效率高、時間短、傳熱均勻、易于控制等特征，因此在巴氏殺菌和高溫短時殺菌工藝中，大都開始改進或采用微波裝置。另外，由于陶瓷材料的技術革新，遠紅外線裝置在殺菌技術中也得以應用.這主要是利用遠紅外線加熱具有選擇性的特點，可以透過不吸收遠紅外線的包裝材料直接加熱產品，殺菌效果好。
    (2)利用輻照破壞微生物分子結構，實現生理殺菌的方法中，紫外線裝置和高能射線裝置均有較廣闊的發展前景。
    紫外線殺菌效率與波長、輻照距離、輻照時間和細菌種類等因素有關。紫外線裝置常成表面殺菌器和液體殺菌器，主要用于空氣、液體和固體表面殺菌:紫外線能量小，如與熱處理、酒精或過氧化氫等其它殺菌、抑菌方法結合使用，殺菌效率則顯著提高。有些無菌罐裝生產線上的殺菌就是采用這種組合裝置.
    由于高能射線輻照技術具有射線能量大，穿透力強，對各種包裝件均能進行殺菌處理，不改變產品生態和理化性能，殺菌效率高、節能等特點，已越來越受到包裝行業的重視和應用。但因輻照裝置技術算雜、防護要求高，一次性投資大，加之人們對核輻射安全性認識上的差異，使其推廣受到一定影響。
    2.加速發展超高沮瞬(shun)時(shi)殺(sha)菌(jun)(jun)機.超高溫瞬(shun)時(shi)殺(sha)菌(jun)(jun)機是(shi)通過直(zhi)接(jie)或間接(jie)加熱(re)殺(sha)滅(mie)液體(ti)罐(guan)裝(zhuang)產品中細菌(jun)(jun)的設(she)(she)備(bei)。直(zhi)接(jie)加熱(re)方(fang)式(shi)的設(she)(she)備(bei)有(you)噴射式(shi)和注(zhu)入式(shi)兩(liang)類設(she)(she)備(bei);間接(jie)加熱(re)方(fang)式(shi)的設(she)(she)備(bei)有(you)片式(shi)、管式(shi)和刮(gua)面(mian)式(shi)換熱(re)器等(deng)(deng).無(wu)(wu)論使(shi)用(yong)哪種(zhong)設(she)(she)備(bei)都具有(you)加熱(re)時(shi)間短(duan)、殺(sha)菌(jun)(jun)溫度高、自動化程度高的特(te)點(dian)。它在保(bao)證(zheng)產品品質和外觀(guan)質量方(fang)面(mian)，如(ru)食(shi)品的色澤、風味、營養成分等(deng)(deng)，都優于常規熱(re)殺(sha)菌(jun)(jun)法.它還可以(yi)滿足無(wu)(wu)菌(jun)(jun)罐(guan)裝(zhuang)、無(wu)(wu)菌(jun)(jun)包裝(zhuang)生產線(xian)對殺(sha)

菌包裝機械生產能力、生產節拍和產品參數調節等的工藝要求.因此超高溫瞬時殺菌機在現階段得以迅速發展。
    3.以的殺菌方法推動殺菌包裝機械的發展.
    (1)組合殺菌法。以往的殺菌包裝機械大都是按單一殺菌方法設計的.為提高殺菌效率，采用組合殺菌技術(即同時并用兩種以上殺菌方法)的殺菌機已經進入實用階段.如采用H2q與紫外線、HZO:與熱風、酒精與紫外線、紫外線與過熱蒸氣的組合殺菌機，不但殺菌效率高，而且可節約大量殺菌劑，清除或減少包裝件上的化學物殘留量。
    (2)高壓處理殺菌法。高壓處理殺菌是將產品置于200-600MPa氣壓下，短時間內，破壞細胞結構，達到殺菌目的的新技術。有資料介紹，它對軟包裝食品殺菌處理尤為有效。這
項技術在我國尚屬空白，是殺菌包裝機械的發展方向之一。
    此外.用于包裝充氣殺菌的臭氧殺菌設備，用高強磁場殺菌的磁力殺菌設備也都頗有發展前途。
    4.機電一體化。目前殺菌包裝機械也同其它包裝機械一樣，正在開始逐步向實現從工藝過程控制，到生產質量管理的全面自動化方向發展。即采用微電子元器件和微機對殺菌包裝機械生產過程進行自動檢測、數據處理、調節和故障診斷等。設備機電一體化能力的提高對更有效地發揮設備能力、提高殺菌效率、保證產品質量、降低消耗、方便操作等方面無疑將是一次大的飛躍。
    另外、殺菌包裝機械在設備材料選用、合理利用能源、降低生產成本、清洗保養、廢水處理、環保措施等方面也都在進一步得到改進和完善。